Conosco piuttosto bene Venezia ma ogni volta che ci vado mi riserva sempre delle belle sorprese. L'ultima volta che ci sono stata non sono riuscita a resistere e mi sono fatta una passeggiata anche a Murano: è qui che ho conosciuto Giovanna e la nuova osteria Acquastanca...già il nome è tutto un programma! La cucina è tradizionale con qualche divagazione (ma senza eccessi) ed è quasi esclusivamente a base di pesce. Giovanna mi ha raccontato che a breve inseriranno anche piatti di carne molto tipici (fegato alla veneziana, rognone di vitello con riso pilaw, trippa, ganasce marinate con polenta...) e che tutto viene preparato al momento, curando molto la materia prima e rispettando le stagionalità. Può succedere che i clienti aspettino un pochino se il locale è pieno (i coperti sono 24) , ma credo ne valga decisamente la pena. Al banco servono cicchetti e vini, hanno una ventina di etichette, quasi tutte venete e friulane. Il sito www.acquastanca.it sarà presto online, ma nel frattempo potete contattarla a questo indirizzo.

a presto

DD